擊破細胞壁到底是什麼?

市面上.電視購物頻道上...
最近一直在流行
瞬間擊破細胞壁.....調理機榨汁機......
蝦米你2000元10%
我兩萬元85%擊破率....
廣告打得蝦蝦叫............

細胞壁~大家應該都知道...不贅述....
那擊破細胞壁...到底是怎樣?
比較好?還是怎樣??

今天PLURK有人提到細胞壁....
我就想到這個廣告....
順便查一查....倒底是好在哪?
以下為轉帖內容!!
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來聽聽康健雜誌上專家說法。

屏東科技大學食品科學系教授蔡碧仁

「打破細胞壁，並不表示吸收效果就一定好，

更與是否對身體有益，無絕對必然的關係，」

蔡碧仁解釋說，打破細胞壁讓營養素成分容易釋放出來，

但是否因此就能被身體充分吸收，則因人而異。

每個人腸道的吸收能力都不同，差異甚大。

此外，奈米化也可能改變營養素的性質，

譬如纖維奈米化後就變成單醣，

降低了纖維原本所具有幫助腸蠕動的效果。

因此，果汁機打破細胞壁，對營養吸收效果的影響，不能一概而論 」

和信治癌中心營養室主任王麗民則說，

「不用花費大把鈔票選購三匹馬力果汁機，

每個人家裡的一把爐火，就能軟化食物細胞壁，

而且營養吸收效果還要更好。」

但是不是打碎就好，更重要的連皮帶籽可要先清洗乾淨才行。

長庚醫院毒物專家林傑樑醫師擔心不夠安全，

並不鼓勵連皮帶籽。

「蔬果的外皮黏附了空氣中大量的微生物和致病菌，

甚至還有土裡的污染物，譬如蕃薯皮在運送和儲存過程中，

很容易因外皮受傷，遭到黴菌感染髮生黑斑病，

引起食物中毒。而種子更是危險，如蘋果、梨、水蜜桃、

李子、梅，核仁中有微量氰化物質，

小朋友只有吞下幾顆就可能中毒。」

所以鼓勵大家多多到水果行購買產地直送的新鮮水果啊！

此外「有些蔬菜絕對不能生吃，會有中毒危險。

如豆類含皂素，未煮熟吃會產生出血性腸胃炎；

金針含有秋水仙素，生吃會造成腸胃炎；甜菜、

菠菜中含有草酸鹽，動物實驗中發現，

大量生食會塞住腎小管引發腎衰竭，但只要經過拌煮炒，

菠菜的草酸鹽就會溶解；大量生吃楊桃，

也會有草酸鹽過量，引發腎臟衰竭問題，

但醃漬過就沒有這問題；竹筍生吃則有氰化物中毒危險。

癌症化療期間絕對不能吃生食（果汁也包含在內）。

化療期間最怕感染，連鮮奶、起司要小心吃，

因為化療會讓白血球受到抑制，病人抵抗力變差，

很容易因為食物未煮熟而感染。

一位癌症病人化療後高燒不退，多拖了半個月才出院，

後來發現是化療病人黏膜細胞容易受損，

可能是吃了家屬好心灌含生菜的精力湯，造成感染。 」

吃的東西看來絕對不是多多益善，

例如每個人一天喝水2000CC就足夠，維他命C 500mg

就連印象中對身體好絕對有幫助的果汁看來也得看每個人的身體狀況。

「臨床上碰過不少人因為喝蔬果汁引發過敏氣喘，

甚至久咳不癒的長期慢性咳嗽，一停用蔬果汁立刻好轉，

長庚醫院中醫內科主任楊賢鴻搖頭嘆道：

「不是每個人都適合大量多喝果汁。」

中醫講究「因地制宜」，因所在地方氣候、

體質不同，飲食方式也會有差異。

譬如美國屬於乾燥的大陸型氣候，當地人體質又偏燥熱居多，

因此喝冰水或大量飲用蔬果汁，比較沒問題。

但東方人的腸胃功能較差、虛寒體質多，

加上台灣氣候濕熱，實在不適合過量喝蔬果汁。

尤其一早起床空腹喝蔬果汁，更違背中醫養生原則。

蔬果偏生冷、酸性成分高，容易刺激腸胃，

長期下來甚至會影響腸胃機能及免疫功能。」

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上面很長...想看的看~不想看的直接看我總結...

總結:
看不出哪裡比較好....
只看到好~~~~貴......